Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru



Армянский хлеб матнакаш

Фото Армянский хлеб матнакаш

Время приготовления:

Время подготовки:

Кол-во порций:

Ингредиенты:

Замес

Опара

Заварка

Печём армянский хлеб матнакаш

Сегодня будем готовить традиционный армянский хлеб из дрожжевого теста, который имеет форму толстой лепёшки — матнакаш. В процессе приготовления этого хлеба, тесто несколько раз нужно обмять и отставить, чтобы оно выросло в несколько раз.

На последних этапах приготовления вся поверхность теста смазывается мукой, заваренной в воде, затем растягивается до получения круглой или овальной лепёшки. В конце, пальцами проводится замкнутая линия, параллельная внешнему краю лепёшки, а также несколько продольных параллельных линий по центру.

Интересно, что название «матнакаш» происходит от армянского «мат», что значит палец и «кашел» — тянуть. То есть название хлеба можно перевести, как «растянутый пальцами». Выпекают матнакаш традиционно в тонирах и подовых печах — у нас такого нет, поэтому готовим его в духовке. Нужно добавить, что в отличии от не теряющего своих вкусовых качеств на протяжении долгого времени лаваша, матнакаш не предназначается для хранения — его нужно скушать за несколько дней.

Как приготовить "Армянский хлеб матнакаш" пошагово с фото в домашних условиях

Итак, продукты для приготовления армянского хлеба матнакаш: мука пшеничная, вода, дрожжи (можно сухие 3 грамма), соль, сахар, масло подсолнечное без запаха.

Итак, продукты для приготовления армянского хлеба матнакаш: мука пшеничная, вода, дрожжи (можно сухие 3 грамма), соль, сахар, масло подсолнечное без запаха.

Первым делом приготовим опару — в тёплой воде растворим дрожжи.

Первым делом приготовим опару — в тёплой воде растворим дрожжи.

Добавляем просеянную муку.

Добавляем просеянную муку.

Всё хорошенько перемешаем и дадим постоять минут 15.

Всё хорошенько перемешаем и дадим постоять минут 15.

Затянем миску плёнкой и оставим в тепле на 3-4 часа для брожения.

Затянем миску плёнкой и оставим в тепле на 3-4 часа для брожения.

Спустя время, опара покроется пузырьками и начнёт опадать — она созрела.

Спустя время, опара покроется пузырьками и начнёт опадать — она созрела.

Замес. В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, всё перемешиваем и делаем углубление.

Замес. В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, всё перемешиваем и делаем углубление.

Выкладываем в лунку опару.

Выкладываем в лунку опару.

Постепенно подсыпая муку с краёв, замешиваем тесто. Подливаем в процессе воду — её может понадобиться чуть больше или меньше от заявленного количества. Это зависит от влажности муки.

Постепенно подсыпая муку с краёв, замешиваем тесто. Подливаем в процессе воду — её может понадобиться чуть больше или меньше от заявленного количества. Это зависит от влажности муки.

Вымешиваем тесто долго — лучше минут 20. Тесто в процессе становится гладким и однородным, но оно мягкое и не очень липкое. Оставляем тесто подходить в тепле, пока оно не вырастет раза в 2-3.

Вымешиваем тесто долго — лучше минут 20. Тесто в процессе становится гладким и однородным, но оно мягкое и не очень липкое. Оставляем тесто подходить в тепле, пока оно не вырастет раза в 2-3.

Тем временем приготовим заварку, которой мы будем смазывать тесто при формовке хлеба. Для этого в холодной воде размешиваем муку, чтобы масса была без комочков. По консистенции она напоминает жидкое тесто для тонких блинчиков. Ставим заварку на медленный огонь и прогреваем до загустения — должен получиться жиденький кисель.

Тем временем приготовим заварку, которой мы будем смазывать тесто при формовке хлеба. Для этого в холодной воде размешиваем муку, чтобы масса была без комочков. По консистенции она напоминает жидкое тесто для тонких блинчиков. Ставим заварку на медленный огонь и прогреваем до загустения — должен получиться жиденький кисель.

Тесто подошло — примерно через 2 часа оно хорошо выросло. Я сделала 2 обминки в процессе.

Тесто подошло — примерно через 2 часа оно хорошо выросло. Я сделала 2 обминки в процессе.

Если тесто будет липким, смажьте руки маслом. Сформируйте шар и переложите его на пергамент, смазанный маслом.

Если тесто будет липким, смажьте руки маслом. Сформируйте шар и переложите его на пергамент, смазанный маслом.

Прикройте шар плёнкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут.

Прикройте шар плёнкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут.

Тесто хорошо подойдёт.

Тесто хорошо подойдёт.

Подошедшее тесто аккуратно, стараясь его несильно обминать, растягиваем в лепёшку — овальная или круглая форма, на ваш выбор. Но важно то, что оно должно быть равномерной по толщине. В процессе растягивания нужно периодически смачивать руки в охлаждённой мучной заварке. Пальцами делаем бороздки, как на фото.

Подошедшее тесто аккуратно, стараясь его несильно обминать, растягиваем в лепёшку — овальная или круглая форма, на ваш выбор. Но важно то, что оно должно быть равномерной по толщине. В процессе растягивания нужно периодически смачивать руки в охлаждённой мучной заварке. Пальцами делаем бороздки, как на фото.

Потом тыльной стороной ладони разглаживаем бороздки. Прикрываем лепёшку плёнкой и отправляем на расстойку на 0,5 часа. В это время прогреваем духовку до максимальной температуры.

Потом тыльной стороной ладони разглаживаем бороздки. Прикрываем лепёшку плёнкой и отправляем на расстойку на 0,5 часа. В это время прогреваем духовку до максимальной температуры.

Перед посадкой в духовку нужно ещё раз пройтись по бороздкам.

Перед посадкой в духовку нужно ещё раз пройтись по бороздкам.

Выпекаем лепёшку на нижних отделах духовки, при максимальной температуре с паром первые 5 минут, затем поднимаем противень на середину духовки и готовим хлеб ещё минут 15 до зарумянивания.

Выпекаем лепёшку на нижних отделах духовки, при максимальной температуре с паром первые 5 минут, затем поднимаем противень на середину духовки и готовим хлеб ещё минут 15 до зарумянивания.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как (18 фотографий)


Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году
Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru в 2019 году

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru рекомендации
Рыбный суп - рецепты с фото на Повар.ру (328 рецептов супа с рыбой)

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинки
Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru картинка

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новые фото
Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru новейшие фото

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru изоражения
Заливной пирог - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Куриный суп с овощами и рисовой вермишелью – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru - Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео

Смотреть Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru видео
Форум по теме: Армянский хлеб матнакаш рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru, armyanskiy-hleb-matnakash-recept-s-foto-kak/



Похожие статьи

Хоровац рецепт армянский | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Картошка с грибами в духовке: 😋
Японский омлет, рецепт | Волшебная Eда.ру
Обзор кофеварки DELONGHI EC 410 B
Варенье из крыжовника изумрудного
Клубничное варенье-смузи с бананом рецепт – авторская кухня: заготовки. «
Полезные свойства корицы
Курица с лимоном под грибным соусом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Легкий суп из курицы для возвращения к жизни: рецепт с фото
Куриный бульон со сморчками и черным трюфелем рецепт – бульоны. «
Быстрая пицца с картофелем и соусом песто - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Запеченные бутерброды - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Что приготовить из яиц - рецепты из яиц. Советы что приготовить из яиц
Польский щавелевый суп по-деревенски рецепт – польская кухня: супы. «
Пирог с киви, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ