Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото



Оссобуко и ризотто по‑милански

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для гремолаты:
  • 5 веточек петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • тертая цедра 1 лимонаДля ризотто:
  • 300 г риса арборио
  • 800–900 мл говяжьего бульона
  • 1 средняя луковица
  • щепотка шафрана
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 4 ст. л. тертого пармезана
  • соль
Для оссобуко:
  • 4 распиленных куска телячьей голени с костью
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя морковка
  • 2 черешка сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 6–8 спелых помидоров или 400 г резаных помидоров в с/с
  • 200 мл белого вина
  • 500 мл говяжьего бульона
  • 10 веточек тимьяна
  • 2 веточки базилика
  • 3 веточки петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • мука
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 1
Очистите лук, чеснок, морковь и сельдерей и нарежьте маленькими кубиками. Свяжите бечевкой веточки тимьяна, петрушки, базилика и лавровый лист. Промокните мясо бумажными полотенцами, посолите и поперчите, слегка обваляйте в муке.
Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 2
Разогрейте толстостенную, желательно керамическую кастрюлю, добавьте оливковое и сливочное масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку, а в кастрюлю добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости, 5–7 мин. Влейте в кастрюлю вино и доведите до кипения, отскребая лопаткой со дна кастрюли прижарившиеся соки. Верните мясо, добавьте мелко нарезанные помидоры и бульон. Доведите до кипения, положите в кастрюлю букет из трав, убавьте огонь и тушите под крышкой 2,5–3 ч, до мягкости мяса.
Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 3
Для ризотто поставьте бульон на медленный огонь и доведите до кипения.­ Очистите лук и очень мелко нарежьте. Шафран залейте 2–3 ст. л. теплого бульона.
Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 4
На сковороде растопите по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла и добавьте лук. Жарьте на среднем огне, помешивая, до мягкости, не допуская изменения цвета. Всыпьте рис и жарьте еще 2–3 мин. – рис начнет потрескивать и появится ореховый аромат. Сразу же влейте вино и, помешивая, выпарите его. Влейте половник кипящего бульона и на среднем огне варите ризотто, помешивая, пока весь бульон не впитается.
Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 5
Добавьте следующий половник бульона и продолжайте варить ризотто. Влейте настой шафрана и хорошо размешайте. Подливайте бульон и варите ризотто до готовности. Посолите ризотто и вмешайте оставшееся сливочное масло и пармезан. Снимите с огня и оставьте на 5 мин.
Оссобуко и ризотто по‑милански. Шаг 6
Для гремолаты мелко нарежьте чеснок и петрушку и смешайте с тертой цедрой.
Выложите на тарелку осcобуко и посыпьте гремолатой, рядом выложите ризотто и подавайте к столу.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с (42 фотографий)


Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото
Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото в 2019 году
Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото в 2019 году

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото рекомендации
Роллы с бурым рисом — рецепт с фото пошагово

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото картинки
Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото картинка

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото новые фото
Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото новейшие фото

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото изоражения
"Цезарь" с семгой – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото
Томатные крекеры — рецепт с фото пошагово. Как приготовить постные томатные крекеры? - Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото видео

Смотреть Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото видео
Форум по теме: Оссобуко и ризотто по‑милански, пошаговый рецепт с фото, ossobuko-i-rizotto-po-milanski-poshagovyy-recept-s/



Похожие статьи

Акула - описание продукта на Gastronom.ru
Салат со свеклой и свининой — рецепт с фото пошагово
Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля, пошаговый рецепт с фото
Индейка с вешенками - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Автор 14 рецептов - Sandra Murzovskaya на своей кухне – «
Тефтели с рисом и морковью Янтарные - рецепт с фото
Салат из корня сельдерея
Оладьи из тилапии и цуккини, пошаговый рецепт с фото
Испанские артишоки под корочкой рецепт – испанская кухня: закуски. «
Жаркое из курицы с картошкой в духовке | wowcook.net —
Варенье в мультиварке "



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ