Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру



Piccata — куриные грудки по-итальянски

Питательность и быстрота приготовления делают piccata излюбленным выбором итальянских хозяек. Что касается соуса, то его простой и острый вкус придает куриным ломтикам фирменный средиземноморский вкус. 4 порции.

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки, филе без кожи и костей, около 100-120 г каждая
  • 1 большой сладкий лук, очищенный и нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ чашки муки общего назначения
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ стакана сухого хереса
  • 2 лимона
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 1 стакан куриного бульона
  • 2 столовые ложки мелко нарубленной петрушки
  • соль по вкусу

Piccata — это грудки по-итальянски, а ЗДЕСЬ — куриные грудки по-французски.

Приготовление Piccata

Выжмите сок из одного из лимонов и отставьте в сторону. От другого лимона отрежьте 4 очень тонких ломтика из самой широкой, центральной части. Также отставьте в сторону.

По всей рабочей поверхности стола натяните полиэтиленовую пленку, поместите на нее куриные грудки и закройте их сверху другим слоем пленки. Затем, используя молоточек для отбивных или скалку, распрямите и сплющите куриные грудки между слоями полиэтиленовой пленки примерно до 2-2,5 см толщиной.

Смешайте в тарелке муку и соль.

Разогрейте на среднем огне кастрюлю с толстым дном или высокую толстостенную сковороду, добавьте оливковое масло и разогревайте еще примерно 30 секунд. После этого добавьте лук и чеснок и тушите приблизительно 3 минуты, пока лук не станет слегка прозрачным. Удалите лук и чеснок из кастрюли и отложите их в сторону.

Добавьте масло в кастрюлю и пусть оно нагревается, пока не начнет пениться.

Вываляйте куриные грудки в соленой муке с обеих сторон, стряхните лишнюю муку и уложите на горячую сковородку. Жарьте каждую сторону 2-3 минуты, или пока они не приобретут красивый румянец. Выложите их на тарелку, покрытую фольгой, и приступайте к приготовлению соуса.

Соедините в сковороде, в которой вы жарили куриные грудки, бульон, херес, лимонный сок и каперсы. Аккуратно соскоблите «следы приготовления» птицы от дна и стенок. Добавьте туда же отложенные лук и чеснок. Поставьте все это на огонь и, если надо, добавьте еще сливочного масла.

Верните курицу в кастрюлю, доведите жидкость до кипения, затем снизьте огонь и варите около 3 минут, или пока количество смеси не уменьшится примерно на одну треть. В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку.

Извлекайте куриные грудки из кастрюли щипцами. Отрегулируйте приправы в оставшемся соусе, еще раз отрегулируйте соль и лимонный сок. Щедро полейте каждую грудку соусом, сервируйте ломтиком лимона и сразу подавайте.

Другие рецепты куриного филе ТУТ

Примечания

Сухое белое вино, будь то шабли или шардоне, может быть заменено на вермут или херес.

Этот рецепт включает сладкий красный (или любой другой сладкий) лук. Чем лук слаще — тем лучше. От репчатого рекомендую отказаться.

Можно использовать одновременно и кастрюлю, и сковороду.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная (37 картинок)


Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру
Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру в 2019 году
Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру в 2019 году

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру рекомендации
Яблоки с творогом, пошаговый рецепт с фото

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру картинки
Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру картинки

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру новые фото
Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру новые фото

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру изоражения
Ленивые голубцы под сметанным соусом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру
Треска с сельдереем | Волшебная Eда.ру - Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру видео

Смотреть Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру видео
Форум по теме: Piccata — куриные грудки по-итальянски | Волшебная Eда.ру, piccata-kurinye-grudki-po-italyanski-volshebnaya/



Похожие статьи

Салат Оливье с майонезом Махеевъ, пошаговый рецепт с фото
Как готовить охотничьи колбаски
Диетический салат - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Очень вкусный рулет из лаваша - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Традиционное меню для пасхального стола: рекомендации с фото
Капуста в кляре – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Бургеры со свининой – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Эстерхази рецепт
Компот из груш и слив на зиму — рецепт с фото пошагово
Спагетти Карбонара
Острый салат-закуска с зелеными помидорами и груздями , пошаговый рецепт с фото
Арахисовая халва с фото | Рецепт халвы из арахиса | Домашняя халва из арахиса на Webspoon.ru
Панна-котта с черничным компотом рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «
Спагетти с морскими мидиями - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ