Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru



Ревень

Описание продукта

Ревень– это крупная многолетняя трава с толстым деревянистым корневищем. Стебель у него однолетний, толстый и прямой. Растет дикий ревень в Азии от Урала до Гималаев с одной стороны и Израиля – с другой, а также выращивается в Европе.

Ревень использовался в китайской медицине тысячи лет назад. Немного другая разновидность ревеня веками произрастала по берегам Волги. Привезенный из Азии в средневековую Европу ревень был настолько редок, что его цена в несколько раз превышала стоимость таких популярных в то время специй, как корица и шафран.

В современном мире культурное разведение ревеня наиболее активно развивается в англоязычных странах, особенно в Великобритании и Соединенных Штатах Америки.

Поскольку это многолетнее растение не дружит с сильными морозами, любители выращивать ревень у себя в огороде вынуждены осенью закрывать его дополнительным слоем земли и соломы – очевидно, из-за этих сложностей ревень у нас не растят в промышленных масштабах. Хотя когда-то Россия экспортировала ревень, приносивший государству доход, сопоставимый с продажей пушнины. В XVII веке основным поставщиками ревеня были жители Бухары. Они везли ревень в Тобольск, Томск, Иркутск и Тю- мень. Главным пунктом перекупки был Тобольск, куда ехали не только из Буха- ры. Туда прибывали и русские купцы. Но и те, и другие могли продавать этот товар только казне и только по строго уста- новленным ценам. С 1731 года торговля ревенем на русско-китайской границе составляла государственную монополию. 

Несколько тысячелетий врачеватели старой восточной медицины прописывали большие дозы ревеня как слабительное средство. В малых же количествах ревень используют как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение.

В раннем ревене содержится много пектина, рутина и витамина С. 

Виды и сорта

Насчитывается около 20 видов, но принципиально ревень бывает съедобный и лекарственный.

Улекарственногоревеня стебли до 2 м высотой, а листья больше метра в длину, так что с небольшими растениями съедобного ревеня вы их вряд ли перепутаете. У съедобного ревеня в пищу идет только черешок листа, и при разведении листья стараются вырастить как можно более крупными, чтобы был крупным и черешок. Сами листья содержат токсины, в сыром виде они несъедобны.

Удикогоревеня черешки обычно собирают весной, когда они нежнее. Старый ревень гораздо грубее и обладает повышенной кислотностью. У культивируемого ревеня эта разница заметна гораздо меньше.

Как готовить

Кисловатые черешки ревеня обычно отваривают, а также используют для начинки пирогов, изготовления сладких соусов и несладких чатни, джемов, варенья, цукатов, домашнего вина и даже сидра.

Для варенья в ревень не нужно добавлять жидкость, достаточно просто засыпать кусочки сахаром и оставить на несколько часов – сока, который выделят черешки, более чем достаточно для варки.

Ревень прекрасно комбинируется с другими фруктами и ягодами, в особенности с лесной земляникой и садовой клубникой.

Ревень очень сочен, поэтому при варке не нужно наливать слишком много воды, только чуть покройте лежащие в кастрюли черешки и не варите их, а припускайте, причем недолго, не больше 5 мин. Черешки ревеня быстро развариваются, поэтому его стоит готовить только на маленьком огне. Снятую с плиты кастрюлю не открывайте и оставьте ревень остывать в той же жидкости, в которой он варился.

Отваривают черешки порой и в сахарном сиропе с добавлением небольшого количества алкоголя. В сироп можно добавить пряностей (гвоздики, корицы, кардамона), но по чуть-чуть, иначе вы заглушите тонкий вкус ревеня. Сварив его в слабом сиропе с пряностями и добавив в конце немного белого вина, лимонной цедры и свежих ягод, вы получите очень красивый и вкусный летний суп, который лучше подать холодным.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Ревень - описание продукта на Gastronom.ru (23 картинок)


Ревень - описание продукта на Gastronom.ru
Ревень - описание продукта на Gastronom.ru

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году
Ревень - описание продукта на Gastronom.ru в 2019 году

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru рекомендации
Диета с перцем чили

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru картинки
Ревень - описание продукта на Gastronom.ru картинки

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru новые фото
Ревень - описание продукта на Gastronom.ru новейшие фото

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru изоражения
Творожно-шоколадный пирог " изображения

Ревень - описание продукта на Gastronom.ru
Фрикадельки в микроволновке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Ревень - описание продукта на Gastronom.ru видео

Смотреть Ревень - описание продукта на Gastronom.ru видео
Обсуждение по теме: Ревень - описание продукта на Gastronom.ru, reven-opisanie-produkta-na-gastronom-ru/



Похожие статьи

Желе — 56 рецептов с фото пошагово. Как приготовить десерт из желе с желатином?
Молочный кекс в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Курник — 24 рецепта с фото пошагово. Как приготовить пирог курник?
Постные блюда из фасоли – рецепты постных блюд из фасоли, постный стол
Жаркое из курицы с булочками, пошаговый рецепт с фото
Язык: рецепты
В США пройдут пивные фестивали в стиле Гарри Поттера - Кулинарные новости
Перцы, фаршированные пряной бараниной рецепт – болгарская кухня: основные блюда. «
Рецепты из осьминогов, что приготовить из осьминогов - вкусные пошаговые рецепты блюд с фото на Webspoon.ru
Низкокалорийная диета
Тирамису за 5 минут - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Жареные огурцы, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ