Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру



Свиная рулька с глазурной корочкой

Рецептов приготовления запеченной рульки довольно много, среди самых вкусных — немецкие и чешские. Гарниром к свиной рульке чаще всего служит томленая квашеная капуста, но можно взять и отварную кукурузу в початках или более привычный для вашей семьи гарнир.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2-3 часа
Количество порций 3 порции.

Ингредиенты

Для приготовления глазурированной свиной рульки вам понадобится:

  • свиная рулька 1,7 кг
  • лук 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • корень пастернака 1 шт.
  • корень сельдерея 200 г
  • лист лавра 3 шт.
  • звёздочка бадьяна 2 шт.
  • горошины душистого перца шепотка
  • сичуанский перец щепотка
  • морская соль 4-5 ст. л.
  • вода
  • мёд 2 ст. л.
  • пиво 50 мл
  • соевый соус 50 мл
  • томатный соус 1 ст. л.
  • смесь перцев

rulka-1

Как приготовить свиную рульку в духовке

Выбирая свиную ножку, сразу оцените, поместится ли она в вашу кастрюлю, так как рубить мы ее не будем. Лучше взять рульку с не очень толстым слоем подкожного жира.
Шкуру на ножке нужно хорошо выскоблить с помощью острого ножа, а затем тщательно вымыть ножку холодной водой.

rulka-2

Положите рульку в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка ее покрыла. Сразу же отправьте к ней овощи и специи, предназначенные для насыщения бульона вкусным ароматом — лук в шелухе, разрезанный пополам, очищенную морковь, корень пастернака, сельдерея. Из специй можно использовать лавровый лист, сичуанский или душистый перец, звездочку бадьяна, смесь перцев. Солить необходимо так, чтобы бульон от рульки был излишне солоноват (немного), тогда и мясо просолится хорошо.
Дайте закипеть воде, снимите всю пенку на поверхности воды и варите рульку 1-1,5 часа.

rulka-3

После этого вытащите вареную ножку на противень с пергаментом и поставьте в духовку запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов, прикрыв её сверху пергаментом или фольгой.

rulka-4

Чтобы лишний жир вытекал наружу, острым ножом сделайте неглубокие насечки по всей рульке, наискосок или ромбиком.

rulka-5

Тем временем нужно сделать глазурь. Для этого соедините в мисочке пиво, мед, соевый соус, томатный соус, смесь перцев.

rulka-6

Рульку достаньте из духовки, снимите фольгу, слейте жир из противня.

rulka-7

С помощью силиконовой кисточки смажьте всю рульку глазурью и снова поставьте ее в духовку на 30 минут. В течение этого времени еще два-три раза нанесите смесь для глазурирования.

rulka-8

Готовую запеченную рульку достаньте и немного охладите.

rulka-9.1

Из еще теплой ножки выньте кость, сделав продольный разрез. Внутри нас ожидает сочное мясо, а сверху — хрустящая корочка.
Подавайте свиную рульку на продолговатом подносе, а гарнир лучше поставить рядом в другой посуде.

rulka-9

rulka-12

rulka-9.1

Как еще можно приготовить запеченную свиную рульку

Рулька по-баварски
Оригинально рульку готовят баварцы, но для этого рецепта понадобится не просто свиная ножка, а свиная ножка в щетине. Особенность такого способа приготовления в том, что щетину на ножке обжигают уже после варки, благодаря чему в готовом блюде сохраняется аромат дыма.
Кроме того, баварскую рульку готовят только с пивом, наливая его на дно формы и поливая им ножку по время запекания.

Ветчина из рульки
Если вы хотите сделать из рульки что-то особенное, обратите внимание на домашнюю ветчину. Готовят ее по-разному: можно просто удалить кость из сырой ножки, мясо крепко связать, завернуть в пищевую пленку и в таком виде варить. Тогда в холодной ножке промежутки между мясом будут заполнены густым прозрачным желе и ее можно будет нарезать целыми красивыми кусками.
Или же можно отдельно сварить рульку, разобрать ее на куски, залить бульоном с добавлением желатина и дать остыть в прямоугольной форме.

Рулька по-чешски
Ну и наконец, говоря о свиной рульке, нельзя забыть знаменитое «вепрево колено» — традиционное блюдо чешской кухни. Чехи ножку не отваривают, а долго маринуют в пиве и сразу запекают. Подают с тушеной капустой.

rulka-10





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной (28 фото)


Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру
Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру в 2019 году
Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру в 2019 году

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру рекомендации
Овощная лазанья

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру картинки
Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру картинка

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру новые фото
Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру новое фото

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру изоражения
Слоеный омлет на завтрак - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру
Россиянка стала лучшим поваром-юниором в международном конкурсе Les Chefs En Or - Кулинарные новости - Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру видео

Смотреть Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру видео
Форум по теме: Свиная рулька в духовке. Рецепт запеченной свиной рульки с квашеной капустой (пошаговые фото) | Волшебная Eда.ру, svinaya-rulka-v-duhovke-recept-zapechennoy-svinoy/



Похожие статьи

Простые секреты обворожительной улыбки: как отбелить зубы натуральными средствами - KitchenMag.ru
Салат с кальмарами — самые вкусные рецепты приготовления
Как красить яйца
Главное чтобы, костюмчик сидел!
Арахисовая паста в домашних условиях | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Мандаринские блинчики — пошаговый рецепт с фото и видео
Свекольник рецепт – авторская кухня, вегетарианская еда: супы. «
Чизкейк с маршмэллоу рецепт – американская кухня: выпечка и десерты. «
Ревани (Revani) - турецкая сладость, пошаговый рецепт с фото
Грибная икра из сухих грибов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Сахарный петушок на палочке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Сырники творожные - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ